پاورپوینت رنگ در مواد غذایی

دانلود پاورپوینت رنگ در مواد غذایی جهت رشته مدیریت در قالب 37 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

قرن‌هاست که رنگ‌ها به اشکال مختلف به موادغذایی اضافه می‌شوند. بهترين غذاهاي دنيا هم اگر هر روز با يك رنگ و شكل تكراري طبخ شوند، از چشم مي‌افتند. براي همين، بشر براي ايجاد تنوع در ظاهر غذا، به سراغ رنگ‌ها رفت.  طبق اسناد تاریخی حدود 1500 سال قبل از میلاد مسیح در شهرهای مصر سازندگان شیرینی عصاره‌های طبیعی را برای بهبود ظاهر محصولات خود مورد استفاده قرار می‌دادند. به دنبال انقلاب صنعتی، موادغذایی فرآیند شده و صنایع غذایی نیز به سرعت توسعه یافت و افزودن رنگ از طریق ترکیبات معدنی و فلزی به منظور پنهان کردن کیفیت پایین موادغذایی مورد استفاده قرار گرفت.

اغلب این مواد از نظر ایجاد مسمومیت و دیگر اثرات جانبی مورد آزمایش قرار نگرفته بود و هیچ‌ نوع کنترل و یا قوانینی برای استفاده از آنها وجود نداشت. رنگ‌های شیمیایی به سادگی و ارزانی تولید می‌شد و از نظر خواص رنگ‌آمیزی مقدار کمی از آنها مورد نیاز بود، آنها به سادگی مخلوط می‌شدند و برای از بین بردن طعم نامطلوب مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گرفتند.

فهرست مطالب :
اهداف افزایش رنگ به یک محصول یا فرآورده‌ی غذایی
تقسيم‌بندي كلي، رنگ‌ها به دو دسته تقسيم مي‌شوند: مجاز و غيرمجاز
طرز تشخيص رنگ‌هاي مجاز و غيرمجاز
عوارض ناشی ازمصرف رنگ ها
قانون ومجازات ها(فصل سوم :تعزیرات تولید ،توزیع فروش موادخوردنی ،آشامیدنی ،آرایشی وبهداشتی :)
مس و اثرات آن در بدن
علائم مسمومیت(دریافت بیش از حد)