پاورپوينت آشنایی با HFCS و كاربرد آن در صنايع غذایی

دانلود پاورپوينت آشنایی با HFCS و كاربرد آن در صنايع غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 56 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش

HFCS مخفف High Fructose Corn Syrup به معني شربت ذرت با فروکتوز بالاست.  افزايش روزافزون تقاضا براي قند و نيز افزايش قيمت آن، توجه دانشمندان را معطوف به توليد شيرين‌کننده‌هاي ديگر کرد. شربت‌هاي اينورت و يا شربت‌هاي داراي ميزان‌ فروکتوز بالا به عنوان شيرين‌کننده‌هايي که مي‌توانند جايگزين ساکاروز شوند؛ در نظر گرفته شدند. علت اين امر وجود فروکتوز است که داراي انديس شيريني 173 در مقايسه با گلوکز با شيريني 74 يا ساکاروز با شيريني 100 بود.
HFCS شربتي پرکاربرد و در عين حال فروکتوز، منوساکاريدي است که تقريباً 75 درصد شيرين‌تر از ساکاروز است؛ به همين علت فروکتوز و فرآورده‌هاي آن، غالباً جانشين ساکاروز مي‌شوند و مي‌توان آن را از هيدروليز ساکاروز به دست آورد.
در طبيعت، فروکتوز (لوولوز) قند اصلي بسياري از ميوه‌ها و سبزيجات است و به همين دليل به آن قند ميوه مي‌گويند. عسل حاوي 55 درصد وزني فروکتوز بر مبناي ماده ي خشک است. فروکتوز در شکل پليمري، به عنوان اينولين در منابعي از قبيل کنگر اورشليمي، کاسني و گياه مولد قاصدک وجود دارد و ضمن فرآيند با اسيد يا آنزيم آزاد مي‌شود.(7

فهرست مطالب
مقدمه HFCS
تاريخچه HFCS
توليد HFCS
کاربرد مهندسي ژنتيک در توليد HFCS :
انواع HFCS
HFCS & FDA
اهميت HFCS در آمريکا
مصرف HFCS  در آمريکا
مقايسه ي گروه هاي سني مصرف کننده HFCS  در آمريکا
مزاياي HFCS
معايب HFCS
منشأ جيوه درHFCS
HFCS  آلوده به جيوه
پيشگيري از مسمويت ناشي از جيوه ي موجود در HFCS
کاربردهاي HFCS
کاربرد HFCS در نوشيدني ها
معايب HFCS در نوشابه ها
کاربرد HFCS  در بستني
فوايد مصرف HFCS در بستني
مضرات مصرف زياد HFCS در بستني
کاربرد HFCS  در بستني
بازار فروش HFCS
نتيجه گيري
منابع