دانلود تحقیق در موردعنوان تحقیق بسته بندی روغن نباتی

نام فایل : عنوان تحقیق بسته بندی روغن نباتی

فرمت : .ppt

تعداد صفحه/اسلاید : 56

حجم : 3 مگابایت

بنام خدا
*
1386/9/30
*

عنوان تحقیق : بسته بندی روغن نباتی
*
اهداف اجرایی طرح:1- زمینه ایجاد اشتغال 2- توسعه در نقش اقتصاد و صادرات و واردات3- عرضه
*
مقدمه------------------------------------------------------------------------------------- 6بخش اول :کلیات1-1) صنعت روغن و اهمیت آن در تغذیه---------------------------------------------------72-1) ویژگی های روغن های خوراکی -----------------------------------------------------111-2-1) روغن خام-------------------------------------------------------------------------123-1) تشکیل شرکت سهامی روغن نباتی جهان(سهام عام) و به ثبت رساندن آن-----------------134-1) بازار مصرف روعنهای خوراکی-----------------------------------------------------14بخش دوممرحله صمغ گیری1-2) مرحله خنثی سازی------------------------------------------------------------------- 192-2) هیدروژنا سیون---------------------------------------------------------------------- 213-2) بی بو کردن------------------------------------------------------------------------- 22بخش سوممطا لعات فنی و اقتصادی1-3) مین و ساختمانهای طرح------------------------------------------------------------- 242-3) بر آورد نیروی انسانی-------------------------------------------------------------- 293-3) فرضیات طرح--------------------------------------------------------------------- 314-3) جداول سرمایهگذاری ثابت طرحتصفیه روغن مایه----------------------------------- 321-4-3) هزینه ماشین آلات اصلی خط تولید------------------------------------------------ 322-4-3)هزینه ماشین آلات و تجهیزات و خدمات فنی و پشتیبانی----------------------------- 34 3-4-3) جدول هزینه های زیر بنایی------------------------------------------------------- 354-4-3)جدول هزینه های قبل از بهره برداری---------------------------------------------- 36 5-4-3) جدول هزینه های نصب و راه اندازی----------------------------------------------366-4-3) جدول آماده سازی و حصار کشی و محوطه سازی---------------------------------- 377-4-3) جدول هزینه احداث سا ختمانها---------------------------------------------------- 378-4-3) هزینه ساخت مخازن و فونداسیونها------------------------------------------------ 385-3) میزان سرمایه گذاری ثابت طرح----------------------------------------------------- 396-3) جدول سرمایه گذاری در گردش طرح تصفیه روغن نباتی----------------------------- 391-6-3) جدول میزان مواد و قیمت تمام شده جهت تولید 119000تن روغن در سال---------- 39 2-6-3) جدول دستمزد و مزایای کار کنان در سال----------------------------------------- 423-6-3) جدول هزینه های تعمیرات و نگهداری در سال------------------------------------ 434-6-3) جدول هزینه های انرژی در سال------------------------------------------------- 447-3) میزان سرمابه در گردش جهت یک دوره سه ماهه------------------------------------ 468-3) میزان سرمابه گذاری طرح تصفیه و بسته بندی روغن نباتی-بررسی مالی-اقتصادی---- 461-8-3) جدول استهلاک ----------------------------------------------------------------- 462-8-3) محاسبه قیمت تمام شده جهت تولید119000تن روغن نباتی------------------------- 483-8-3) محاسبه نقطه سر بسر------------------------------------------------------------- 494-8-3) محاسبات افزوده ----------------------------------------------------------------- 505-8-3) صور تحساب های دستویی-------------------------------------------------------- 521-5-8-3) صورت حساب سود و زیان----------------------------------------------------- 522-5-8-3) تراز نامه---------------------------------------------------------------------- 539-3) باز دهی خط تولید------------------------------------------------------------------- 54
*
مقد مهروغن نباتی به عنوان یكی از كالاهای اساسی در الگوی مصرف غذایی ، اهمیت و نقشی ویرژه دارد . روغن های خوراكی و بطور كلی چربی ها ، یكی از سه مواد اصلی غذایی مورد نیاز بشر را تشكیل می دهند كه به لحاظ میزان تولید انرژی در بدن به ازای واحد وزن ، از ارزش بیشتری نسبت به پروتئینها و هیدروكربونها برخوردار است . هر گرم چربی حدود 9 كالری انرژی تولید كرده ، حال آن كه به ازای هر گرم پروتئین یا هیدروكربور ، انرژی تولید شده حدود 4 كالری می باشد . چربیها علاوه بر تامین انرژی لازم برای بدن انسان ، در ساخت و ساز و ترمیم بافتها نیز نقش مهمی را بر عهده داشته و افزون بر آن ، سرشار از ویتامینها نیز می یاشد . مصرف سرانه روغنها و چربیها براساس برنامه توسعه كشور در سال 1368 به مرز حدود 11 كیلوگرم و در سال 1373 به 5/14 كیلوگرم افزایش یافته است . روغنها و چربیهای مصرف شده در طول همان سال به ترتیب چربیهای هیدروژنه 76 درصد ، كرده 14 درصد و روغن مایع 10 درصد بوده است ، یعنی با توجه به تامین 86 درصد از نیاز به چربی از طریق مصرف روغن هیدروژنه و مایع ، مصرف سرانه روغن نباتی (هیدروژنه و مایع) در سال 1373 ، حدود 5/12 كیلوگرم بوده است . رشد توسعه صنایع غذایی همگام با رشد جمعیت كشور و درآمد خانوار و تغییر الگوی مصرف ، ضرورتی اجتناب ناپذیر است . ضرورت توسعه كشت دانه های روغنی و افزایش ظرفیت كارخانه های صنایع تبدیلی و چربیها و روغنها در كشور برای تامین روغن به عنوان یكی از اصلی ترین اجزاء تشكیل دهنده غذای انسان ، از جایگاه ویژه ای برخوردار است .
*
بخش اول : كلیات
1-1) صنعت روغن و اهمیت آن در تغذیه
اجزای روغن ها و چربی ها كه برای تغذیه مفید و مناسب هستند تركیبات نسبتا ساده گلیسیریدها می باشند از آنجائیكه در تركیب روغن ها اجزاء زیادی مانند اسیدهای چرب ، پروتئین ها ، كربوئیدراتها ، ویتامین ها و تركیبات معدنی مانند كلسیم و فسفر موجود می باشند لذا صنعت روغن را به صنعتی استراتژیك در زمنیه های غذایی ، رنگ ، شوینده ها و ... تبدیل كرده كه به جای تحقیق و بررسی زیادی در جهان خصوصا در كشور ما دارد .
پایه صنعت روغن در كشور ما براساس دانه های روغنی سویا ، پنبه تخم و آفتابگردان می باشد كه ماده اولیه فرآورده های غذایی زیادی مانند روغن های سالاد ، طباخی ، شورتنینگ ، مارگارین ، لستن ، شیر ، ماست ، پنیر می باشد . تحقیقات نشان داده است كه براساس امكان تغییرات زیاد هم در تری گلیسیریدها (تغییر استری شدن) و هم در اسیدهای چرب (ایزومره شده) كه موجب تغییر خواص فیزیكی و شیمیایی چربی ها می شود كه هنوز زمینه وسیعی برای تحقیقات مختلف بخصوص در زمینه فیزیولوژیك وجود ندارد نقش استرین ، فسفاتیدها و سایر مواد همراه چربی ونقش تری گلیسیریدها در تبدیل مواد (متابولیسم) دارای اهمیت است . اغلب یك گرایش دو جانبه برای مصرف چربی ها در رژیم غذایی افراد دیده می شود كه از یك طرف مصرف چربی بالا با افزایش چاقی و ناراحتی های قلبی ارتباط داشته و از یك سو چربی ها باعث خوشمزگی غذاها می گردد
*
ضریب قابلیت هضم در روغن های نباتی حدود 5/97 درصد می باشد كه مصرف متعادل آن از بروز كلسترول و رسوب آن در شریانهای قلب ممانعت می كند بررسی های به عمل آمده برای روغنهایی مانند روغن سویا در غذاها از نظر مشكل طعم برگشتی ، ئیدروژناسیون و عدم ثبات طعم ، استفاده از روغن را در شورتنینگ ها و مارگارین امكان پذیر كرده است .
گاهی اوقات واكنش های آنزیمی (لیپوكسی آناژ) كیفیت روغن را كم می كند كه باید از انجام آنها ممانعت به عمل آورد فرآورده های روغنی را می توان یك منبع غنی از ویتامین ها در رژیم غذایی دانست كه نقش مهمی در حفظ سلامت ایفاء می نماید .
كالری بر گرم چربی 25/2 برابر كربوهیدارتها (شكر و نشاسته و پروتئین هاست كه از كربوهیدراتها و پروتئین ها بیش از نیاز بدن استفاده شود این كربنهای انتخابی موجود با تبدیل به اسیدهای چرب به عنوان تری گلیسرول به فرم چربی ذخیره می شوند .
وجود چربی هضم این ویتامین ها می باشد . روغن های نباتی منبع مهم توكوفرول شامل ویتامین E كاروتین ویتامین Aكه منبع مهم آنتی اكسیدانت طبیعی در بدن به شمار می رود بوده در حالی كه روغن ماهی وحیوانی منبع ویتامین D بوده و اغلب شامل میزان بالاتری اسید چرب اشباع نسبت به روغن گیاهی است . بچه ها و نوجوانان نیاز قوی به چربی و كلسترول برای رشد و تضمیم سلامتی خود دارند در سنین بالا خصوصا چربی اشباع وكلسترول مرتبط با افزایش امراض قلبی می باشد . اسیدهای چرب 12 ، 14 ، 16 سطوح چرخش پلاسما كه عامل مهم تصلی شریان است را افزایش می دهند برعكس مصرف n-3 , n-6 اسید چرب چند غیر اشباع با كاهش فشار خود مرتبط می باشد .
گونه هایی از اسیدهای چرب مخصوص كه آنها را اسیدهای چرب اساسی می نامند به منظور سنتز از نو انزیم های بدن در رژیم غذایی ضروری است . دو نمونه كه برای انسانها مهم هستند عبارتند از اسید لینولئیك و اسید a لینولئیك كه اولی دارای عضو n-6 (امگا 6) و دومی n-3 (امگا 3) می باشند اسیدهای چرب با زنجیره طولانی n-3 برای مغز و شبكه چشم مهم بوده و مشخص شده كه از منابع موجود به خوبی جذب و هضم می شوند .
از آنجایی كه چربی ها اغلب بخش هایی از غذاهای روزمره را شامل می شوند لذا بررسی تغذیه ای غذاهای چربی دار می تواند اهمیت چربی ها را در تغذیه بیش از پیش مشخص نماید :



*


....