پاورپوینت فرآیند تولید رب گوجه فرنگی

در این پاورپوینت به شرح مراحل تولید رب گوجه فرنگی همراه با عکسها و تصاویر مربوط به آن پرداخته ایم.

خلاصه فرآیند تولید رب:

1. دریافت گوجه فرنگی

2. خیساندن وشستشوی مقدمات گوجه

3. سرورتینگ و شستشوی گوجه

4. خردکردن گوجه

5. پخت اولیه

6. فیلتراسیون

و... .

:: دستگاه شستشو و سورتینگ گوجه فرنگی

دستگاههای سورت دارای انواع مختلف بوده ولی آنچه در سورت گوجه فرنگی و میوه جانی چون گلابی ‍،‌‌ سیب ،‌ هلو استفاده میگردد... .

:: دستگاه خردكن

دستگاههای خردكن دارای انواع مختلفی بوده ولی برای گوجه فرنگی از نوع شانه ای و یا دیسكی استفاده میگردد... .

:: منوپمپ

پس از عملیات خردكردن می بایست گوجه (میوه )خرد شده جهت پیش پزی به داخل دستگاه پیش پزبرده شده در آنجا حرارت داده شود تا... .

:: پری هیتینگ

پری هیتینگ در گوجه فرنگی به دو صورت انجام میپذیرد:

1-هات بریك   Hot Break

2-كلدبریك Cold Break   

:: صافی

پس از عملیات پری هیتینگ preheating گوجه فرنگی به صورت پالپ pulp درآمده كه میبایست آب آن جدا شود كه... .

:: مخزن آب گوجه فرنگی (Juice Tank)

پس از جدا سازی آب گوجه(میوه) آن را به مخزن جهت تغلیظ هدایت كرده كه... .

:: تغلیظ كننده كانتینیوس (Continues)

منظور از تغلیظ كننده كانتینیوس این است كه آب گوجه فرنگی مداوم به دستگاه شارژ و رب از قسمت دیگر دستگاه خارج میگردد... .

:: تغلیظ كننده بچ (Batch)

دستگاه بچ از یك، دو یا سه بدنه (بول)و یك مبدل حرارتی به صورت shellكه در ته (3/1 انتهایی )قرار دارد تشكیل شده است... .

:: پاستوریزاتور (pasteurizator )

پس ازتولیدبااستفاده ازاین دستگاه رب راپاستوریزاتورشده ونیزاین دستگاه ازنوع مبدل shell & tube بوده كه... .

:: تونل پخت (پاستوریزاتورقوطی ) Can Pasteurizator

پس ازبسته بندی رب درقوطی می بایست قوطی هارااستریل نمودبرای این كارازتونل پخت (اتوكلاوعبوری) استفاده می شود كه دارای... .