بسته بندی فعال در صنعت مواد غذایی

فهرست

چكیده

I. مقدمه.

II.  روش های بسته بندی فعال..

1- پاك كننده های(رباینده های) اكسیژن..

2- سیستم تولید دی اكسید كربن..

3- پاك كننده های اتیلن‌..

4- جاذب/ منتشركننده  طعم و عطر.

6- آنتی اکسیدان ها

7- بسته بندی هوشمند.

i .) نشانگرهای زمان- دما

ii .) نشانگرهای مُهر و نشت...

iii .) نشانگرهای تازگی و/ یا رسیدگی..

III. نتیجه گیری..

منابع

ضمیمه. 4

--------------------------------

در پاسخ به تغییرات پویا در جریان روندهای بازار و تقاضای مصرف کننده، حوزه ی بسته‌بندی فعال به طور فزاینده ای درحال اهمیت یافتن است. بر خلاف بسته بندی سنتی، که بایستی کاملاً بی اثر و ناكارامد باشد، بسته بندی فعال برای برهم كنش كردن و فعل و انفعال داشتن با محتواها و/یا محیط اطراف طراحی شده است. بسته بندی فعال اشاره به تلفیق و درآمیختن مواد افزودنی به سیستم‌های بسته بندی با هدف حفظ و نگهداری یا گسترش کیفیت فراورده گوشتی و مدت زمان ماندگاری بهینه دارد. سیستم های بسته بندی فعال مورد بحث عبارتند از: جاذب اکسیژن، جاذب اتیلین، جاذب/ انتشار دهنده طعم و عطر و بوی، فن آوری های بسته بندی  ضد میکروبی و آنتی اکسیدان. سیستم های بسته بندی هوشمند عبارتند از: نشانگرها یا معرف‌های زمان-دما، آشکارسازهای گاز و نشانگرهای تازگی و/ یا نشانگرهای رسیدگی(یا به عمل آمدگی). شناخت مزایای فن آوری های بسته بندی فعال و هوشمند از طریق صنعت مواد غذایی و افزایش پذیرش مصرف کننده برای تحقق تجاری این فناوری های بسته بندی لازم و ضروری است. پیشرفت ها در فناوری نانو همچنین توسعه بهتر و جدیدتر بسته بندی فعال و هوشمند را قادر خواهد ساخت.

كلید واژه ها: بسته بندی فعال، صنعت مواد غذایی، بسته بندی هوشمند، مدت زمان ماندگاری بهینه.