پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی

پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی

شامل 27 اسلاید درقالب پاورپوینت و قابل ویرایش

فهرست برخی از مطالب:

انواع روشهای پخت:

انواع كباب كردن:

روشهای حرارت مرطوب:

جوشاندن:

تأثیر اندازه مواد غذایی روی كاهش مواد مغذی در هنگام پخت:

و... .

بخشی از متن فایل پاورپوینت:

پختن نه تنها بو و ظاهر مواد غذایی را بهبود می بخشد بلكه می تواند قابلیت هضم آنها را نیز افزایش دهد. برای مثال ، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبی طبخ شود، نرم تر میشود و این عمل جویدن و هضم آن را آسانتر می كند.

همچنین در عمل پخت تغییراتی در میزان مواد مغذی موجود درماده غذایی رخ می دهد كه این تغییرات بستگی زیادی به روش پخت و حالت فیزیكی ماده غذایی دارد.عوامل كه دركاهش مواد مغذی مؤثر هستند شامل این موارد است .

• عملیاتی كه قبل از پختن ،روی ماده غذایی انجام می شود.
• مدت زمان پخت ماده غذایی
• مقدار مایع مورد استفاده برای طبخ ماده غذایی
• مدت زمانی كه غذا داغ نگه داشته می شود یا در معرض هوای آزاد قرار می گیرد تا مصرف شود.

انواع روشهای پخت:

• جوشاندن (BOILING)
• نیم جوش كردن (SIMMERIN)
• آب پز (POACHING)
• بخار پز كردن(STEAMING)
• بلانچ (BLANCH)
• پختن در زودپز(PRESSURE COOKING)
• پختن در مایكروویو MICROWVING):)
• آرام پز كردن (BRAISE)
• تفت دادن (SAUTEING)
• سرخ كردن معمولی (PAN FRYING)
• سرخ كردن عمیق (DEEP FRYING)
• بریان كردن(POASTING)
• كباب كردن