دانلود تحقیق کارخانه لبنیات پاک

مقدمه و دلیل انتخاب موضوع :

شیر بطور كلی عبارت است از تراوش‌های غدد پستانی حیوانات پستاندار (معمولاً گاو) كه عاری از كلستروم می‌باشد و در اثر دوشش كامل حیوان سالم بدست می‌آید شیر و فرآورده‌های آن به همان سهولتی كه به مصرف می‌رسند تولید نمی‌گردند. مراحل تولید محصولات لبنی از تهیه شیر، جمع آوری، حمل و نقل، تحویل به كارخانه، تغییر و تبدیل در كارخانه و توزیع تا رسیدن به دست مصرف كننده همواره با دشواریهای زیادی همراه است. از این رو بررسی‌های دقیق و برنامه‌ریزیهای قابل اجرای همگام با پیشرفت تكنولوژی را می‌طلبد. اگر چه تولید فرآورده‌های لبنی تاریخچه‌ای بس دیرینه دارد ولی حرفه‌ای است حساس و پرمخاطره و آسیب پذیر.

شیر به موجب آنكه غذایی است تقریباً كامل و كلیه عناصر لازم را به صورت متعادلی دارا می‌باشد، یعنی ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد همه ساله تحقیقات وسیع و دامنه داری در مركز پژوهشی جهان دربارة این مادة غذایی صورت می‌گیرد كه ماحصل آن برگزاری سمینارها، گردهمایی‌های علمی، انتشارات مقالات و كتب متعدد می‌باشد. در كشور ما با وجود تولید حدود 5 میلیون تن شیر در سال، متأسفانه تحقیقات چندانی در این خصوص صورت نگرفته است. امید است دست كم با بهره گیری از تجارب صنعتی و پژوهشی صاحبنظران و محققین بتوان تا حد زیادی این كمبود را جبران نمود.

كلیات :

تاریخچه :

شركت در تاریخ 21/12/1338 با نام شركت سهامی لبنیات پاستوریزه پاك تشكیل و در تاریخ 24 اسفند سال 1338 تحت شماره 7205 در اداره ثبت شركتها و مالكیت  صنعتی تهران به ثبت رسیده است. نوع شركت بدواً بر اساس مصوبه مجمع عمومی فوق العاده مورخ 3/9/1350 به سهامی خاص و متعاقباً طبق تصمیم مجمع عمومی فوق العاده 27/8/1354 به شركت سهامی عام تبدیل شده است. مركز اصلی شركت و كارخانجات آن از بدو تأسیس واقع  در تهران، جاده قدیم كرج، میدان شیر بوده است. ضمناً از آنجائیكه حدود 85% سرمایه شركت سهامی خاص فرآورده‌های لبنی پاكسار ساری (مجتمع شیر و گوشت مازندران سابق) و 100% سرمایه شركتهای پاك پی و شیر و لبنیات پاستوریزه سنندج به شركت لبنیات پاك تعلق دارد، این شركتها از جمله شركتهای تابعه لبنیات پاك می‌باشند. موضوع فعالیتهای شركت تولید و فروش محصولات لبنی می‌باشد. بر اساس پروانه بهره برداری اصلاحی صادره به شماره 12708/60567/42 مورخ 19/10/1369 و پروانه‌های بهره برداری مكمل دریافتی در سالهای 1377 و 1380، ظرفیت تولیدی سالانه شركت مشتمل بر تولید 51000 تن شیر پاستوریزه و 3383 تن خامه پاستوریزه در دو شیفت كاری و 10125 تن ماست پاستوریزه، 1620 تن دوغ پاستوریزه، 14870 تن كره، 1200 تن شكلات صبحانه، 18500 تن بستنی، 956 تن پودرآب پنیر ، 600 تن خامه عسلی، 300 تن شیر عسلی، 300 تن پنیر خامه‌ای و 750 تن بسته بندی انواع پودر در یك شیفت كاری می‌باشید.