دانلود تولید شیرابه سیلویی ماهی (Fish Silage)

- مقدمه:

ماهیانی كه مناسب مصرف انسان نباشد و همچنین آبزیان صید ؟؟؟ برای تولید پودرماهی بكار می‌رود كه دارای بازاری جهانی قابل ملاحظه می‌باشد. با اینحال، مداوماً فرآیند و راههای نوینی از مصرف ماهی دریایی، ضایعات ماهی و احشاء‌ ماهی، مورد بررسی و تحقیق قرارمی‌گیرند.

هدف اصلی از تولید سیلانه ماهی ابداع فرآیندهایی با هزینه سرمایه‌گذاری پائین بوده بتوان آنها را در كشتی‌های ماهیگیری و یا درمكانهای كوچك و دورافتاده كه درآنها كارخانه‌های پودرماهی ازنظراقتصادی نمی‌توانند فعالیت نمایند، بكار برد. یكی از فرآیندهایی كه موردتوجه قرارداشته‌اند نگهداری حفظ كیفیت شیمیایی به ماهی بوسیله اسید یا بازها، توأم با هیدرولیز و یا بدون آن، می‌باشد ]آندرسن،آراسون و یونسون[1]، 1981؛ را وگلیدبرگ[2]،1982[. فرآورده‌های حاصل از این فرآیند شیرابه سیلویی ماهی خوانده می‌شود. شیرابه سیلویی ماهی را شاید بتوان بصورت فرآورده‌ای مایع و ساخته شده از ماهی یا اجزایی از ماهی و اسید یا ندرتاً باز (مانند هیدروكسیدسدیم)، توصیف نمود. مایع شدگی (میعان) براثر عمل آنزیمهایی كه بطورطبیعی دربدان ماهی حضور دارند. ایجاد شده، و بوسیله اسید كه شرایط صحیح برای تجزیه بافتها توسط آنزیم و محدود ساختن رشد باكتریهای فاسدكننده را ایجاد می‌كند، شتاب می‌گیرد. اكثراً اسیدهای آلی (ارگانیك) بطورمتداول برای تولید شیرابه سیلویی از ماهی بكار می‌روند.

شیرابه سیلویی ماهی بصورت تجارتی در اسكاندنیاوی و لهستان مورداستفاده قرارمی‌گیرد. تولید سالانه حدود 120000تن فرآورده است كه عمدتاً با بكاربردن اسیدفرمیك، اسیداستیك و اسیدهای معدنی تولید می‌گردد.

این فرآورده عموماً بعنوان غذا برای ماهی، حیوانات خزدار، خوكها و غیره بكار می‌رود.

2- پس زمینه و سابقه

تولید شیرابه سیلویی یك ابداع جدید نیست. نخستین بار در فنلاند درسال 1920 توسط ای. آی. ویرتانن[3]، راوگیلدبرگ[4]، 1982، معرفی گردید. او علوفه سبز را به كمك آمیزه‌ای از اسیدهای سولفوریك و هیدروكلریك عمل آورد. این روش درسالهای 1930 توسط ادین[5] برای حفظ و نگهداری و مایع‌سازی انواع مختلف ماهی و ضایعات ماهی، اتخاذ و اقتباس گردید (ادین، 1940). تولید شیرابه سیلویی ماهی در مقیاسی صنعتی درسال 1948 در دانمارك آغاز شد و پس از سه سال بالغ بر 15000تن سیلوی ماهی توسط 14شركت تولید گردید.

پترسن،1951[6] در آغاز شیرابه سیلویی ماهی فقط توسط اسیدهای معدنی و غیرآلی نظیر اسید هیدروكلریك و اسیدسولفوریك استفاده می‌گردید، با اینحال گرچه این اسیدها نسبتاً ارزان بودند، معذالك بسیار مناسب نبودند زیرا عمل نگهدارنده آنها بدواً هنگامی مؤثر واقع می‌شود كه مقدار PH پائین و تاحد 2می‌باشد (آنرندسن، آراسون و یونسون، 1981). بدین ترتیب لازم است كه ماده‌غذایی پیش از آنكه به حیوانات خورانده شود اسیدزدایی گردد (پترسن، 1953). اثر نگهدارنده و حفاظتی بسیاری از اسیدهای آلی از قبیل اسیدفرمیك درسطح PH بالاتری فعال می‌گردد (PH=4). از اینرو در سالهای اخیر اسیدفرمیك بنحو فزاینده‌ای درتولید شیرابه سیلویی بكاربرده شده است.