فنی و مهندسی,صنایع غذایی
پاورپوینت عوامل بیماری زا و غیر بیماری زا (فساد) در کنسرو
پاورپوینت بررسی عوامل فساد در کنسروها در قالب 22 اسلاید، بخشی از متن: از مهمترین و شایع ترین عوامل فساد محصولات کنسروی، عملیات حرارتی ناقص است که باعث می شود میکروارگانیسم های مختلف مقاوم به حرارت زنده باقی بمانند و در مراحل بعدی تولید، محصول را فاسد نمایند. نوع میکروارگانیسم های فاسد کننده بستگی ..
22
تعداد صفحات
pptx
فرمت
845
کیلوبایت
حجم فایل
35,000 تومان
قیمت فایل
فایل با عنوان پاورپوینت عوامل بیماری زا و غیر بیماری زا (فساد) در کنسرو با تعداد 22 صفحه در دسته بندی فنی و مهندسی,صنایع غذایی با حجم 845
کیلوبایت و قیمت 35000 تومان و فرمت فایل pptx با توضیحات مختصر پاورپوینت بررسی عوامل فساد در کنسروها در قالب 22 اسلاید، بخشی از متن: از مهمترین و شایع ترین عوامل فساد محصولات کنسروی، عملیات حرارتی ناقص است که باعث می شود میکروارگانیسم های مختلف مقاوم به حرارت زنده باقی بمانند و در مراحل بعدی تولید، محصول را فاسد نمایند. نوع میکروارگانیسم های فاسد کننده بستگی .. ...و عنوان انگلیسی PowerPoint of pathogenic and non-pathogenic agents (corruption) in canning را می توانید هم اکنون دانلود و استفاده نمایید
توضیحات فایل:
بخشی از متن:از مهمترین و شایع ترین عوامل فساد محصولات کنسروی، عملیات حرارتی ناقص است که باعث می شود میکروارگانیسم های مختلف مقاوم به حرارت زنده باقی بمانند و در مراحل بعدی تولید، محصول را فاسد نمایند. نوع میکروارگانیسم های فاسد کننده بستگی به شرایط محصول مورد نظر به ویژه PH آن دارد. بر این اساس مواد غذایی مختلف به دو دسته قابل تفکیک هستند: ...
فهرست مطالب:
فساد کنسرو ها
1- فساد میکروبی
2- فساد فیزیکی
3- فساد شیمیایی
فساد میکروبی کنسرو ها
1) فساد قبل از عملیات حرارتی
2) فساد نشتی
3) فساد ناشی از فرایند حرارتی ناقص
1. مواد غذایی با اسیدیته کم و متوسط
باکتری های هوازی اختیاری
باکتری های بی هوازی اجباری
2. مواد غذایی اسیدی
باکتری های اسپوردار
باکتری های اسپوردار ترموفیل
باکتری های اسپوردار مزوفیل
باکتری های غیر اسپوردار
مخمرها و کپک ها
ترشیدگی مسطح
فساد سولفیدی
گندیدگی (Putrifaction)
بادکردگی (Swell)
فساد فیزیکی کنسرو ها
- تورفتگی قوطی (Paneling)
- برآمدگی قوطی (Peaking)
- تغییر شکل قوطی
فساد فیزیکی
1- به کارگیری نادرست اتوکلاو
2- هواگیری ناقص و پرکردن بیش از حد
3- خلاء بیش از حد
4- پر کردن بیش از حد
5- صدمات مکانیکی
فساد شیمیایی کنسرو ها
فساد اکسیداتیو
واکنش های آنزیمی
واکنش مایلارد
سوختگی انباری
تشکیل رسوبات کریستالی
خوردگی (Corrosion)
مواد غذایی مختلف بر حسب خاصیت خوردگی
مهمترین عوامل در خوردگی
انواع خوردگی قوطی ها
پروداک فایل
تسهیل در دسترسی به فایل مورد نظر در فروشگاه های فایل دارای نماد اعتماد الکترونیکی
جستجو و دریافت سریع هر نوع فایل شامل: دانشگاهی: مقاله، تحقیق، گزارش کارآموزی، بررسی، نظری، مبانی نظری
آموزشی و تدریسی: پاورپوینت، فایل، پروژه، درس‌نامه، طرح درس روزانه، درس پژوهی، یادگیری، آموزش، معلم، دانش‌آموزان، سناریوی آموزشی، بک‌آپ کودک.
فناوری و دیجیتال: دانلود، بک‌آپ، ppt، اتوکد، قابل ویرایش، حسابداری، سامسونگ دیجیتال، pdf.
روان‌شناسی و علوم تربیتی: پاورپوینت، طرح درس نویسی
هنری و طراحی: معماری، عکاسی، وکتور، طراحی
سایر: تم تولد، بک‌آپ تولد، ابتدایی، خرید دانلود رایگان، اصول، کورل، بک‌آپ آتلیه
