گوناگون و متفرقه
دانلود پاورپوینت پاورپوینت خط تهیه مربا هویج 12 اسلاید
دانلود پاورپوینت پاورپوینت خط تهیه مربا هویج 12 اسلاید - ت هيه مربا، مارمالاد و ژله از ديرباز به عنوان نوعي روش نگهداري محصولات ميوه مرسوم بوده ا...
12
تعداد صفحات
.ppt
فرمت
0 بایت
حجم فایل
17,656 تومان
قیمت فایل
فایل با عنوان دانلود پاورپوینت پاورپوینت خط تهیه مربا هویج 12 اسلاید با تعداد 12 صفحه در دسته بندی گوناگون و متفرقه با حجم 0 بایت و قیمت 17656 تومان و فرمت فایل .ppt با توضیحات مختصر دانلود پاورپوینت پاورپوینت خط تهیه مربا هویج 12 اسلاید - ت هيه مربا، مارمالاد و ژله از ديرباز به عنوان نوعي روش نگهداري محصولات ميوه مرسوم بوده ا... ...و عنوان انگلیسی Download the PowerPoint presentation of carrot jam production line 12 slides را می توانید هم اکنون دانلود و استفاده نمایید
توضیحات فایل:
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 12 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
ت هيه مربا، مارمالاد و ژله از ديرباز به عنوان نوعي روش نگهداري محصولات ميوه مرسوم بوده است. مربا فراورده اي است كه از ميوه كامل سالم يا از قطعات ميوه طي فرآيند پخت با افزودن مقداري آب و قند به دست مي آيد. اساس تهيه مربا تشكيل ژل پكتين است . پكتين كربوهيدرات محلول در آبي است كه در ديواره هاي سلولي ياخته هاي گياهي يافت مي شود . از لحاظ شيميايي پكتين پلي مري است كه از به هم پيوستن مولكول هاي اسيد گالاكتوزوئيك تشكيل شده كه شكل اوليه آن در بافت هاي گياهي به صورت پروتوپكتين نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همي سلولز، آرابان، گالاكتان و .... وجود دارد . به هنگام رسيدن ميوه تحت تاثير آنزيم هاي پكتوليتيك و هيدروليز عوامل مذكور پكتين ايجاد مي شود. پكتين در حضور مواد قندي و محيط اسيدي قادر است ژل تشكيل دهد. به اين دليل معمولا ميوه رسيده براي تهيه مربا مناسب است . مربا بايد بافت مالش پذير و كوتاه داشته باشد و قطعات ميوه در آن به آساني قابل تشخيص باشند. جدا شدن ميوه و دو فاز شدن محصول، كريستاليزاسيون قند و بافت سخت از عوامل نامطلوب كيفي در مورد مربا محسوب مي شوند .
تولید مربا با روش سنتی
در روش سنتي به طور معمول براي هر سه كيلو ميوه موردنظر تقريبا 5/2 تا 3 كيلو شكر مصرف مي شود و بنا به سليقه و به تناسب ميوه موردنظر، از طعم دهنده هايي مثل وانيل، گلاب، آب ليمو و دانه هل استفاده مي شود . پس از جدا كردن هسته، دم و يا پوست گيري و صاف كردن به تناسب بافت هر ميوه و تركيب آن، اقداماتي براي بهبود طعم، رنگ و شفافيت مربا انجام مي گيرد .
مثلا در آب آهك قرار دادن ميوه براي تردتر شدن و يا در آب جوش قرار دادن براي اجتناب از سياه شدن ميوه و تلخي گرفتن از برخي ميوه ها، اختلاط سفيده تخم مرغ با شربت براي سفيدتر كردن شربت و خيساندن در آب سرد براي نرم شدن بافت ميوه از جمله اين اقدامات است .
اما اصول كلي تهيه مربا به روش سنتي تقريبا براي تمامي ميوه ها و خلال ها و سبزي هاي مشابه بوده است. پس از آماده سازي ميوه اعم از شستن، پاك كردن ، اسلايس كردن، دم گيري يا هسته گيري در صورت لزوم، همراه با شربت يا پس از قوام آمدن شربت ميوه را براي جوشيدن درون ظرف ترجيحا لعابي روي شعله قرار مي دهند. پس از پخته شدن ميوه و قوام مناسب شربت ضمن جدا كردن كف از سطح شربت و اضافه كردن مواد طعم دهنده دلخواه در اواخر پخت، مربا را از روي آتش برداشته پس از سرد شدن درون شيشه تميز ريخته، معمولا شربت را صاف مي كنند بعد به قطعات ميوه اضافه مي كنند
براي تهيه مرباهاي سنتي رعايت برخي اصول مثل تهيه ميوه از بهترين نوع، بدون لكه و كرم زدگي ضروري است. همچنين شربت بايد كاملا غليظ باشد و پس از سرد شدن به حالت كش دار از قاشق ريخته شود. همچنين به شربت مربايي كه از ميوه هاي شيرين تهيه مي شود بايد بعد از قوام آمدن، كمي ترشي در اواخر طبخ مربا افزود تا رنگ مربا تيره نشود .
پروداک فایل
تسهیل در دسترسی به فایل مورد نظر در فروشگاه های فایل دارای نماد اعتماد الکترونیکی
جستجو و دریافت سریع هر نوع فایل شامل: دانشگاهی: مقاله، تحقیق، گزارش کارآموزی، بررسی، نظری، مبانی نظری
آموزشی و تدریسی: پاورپوینت، فایل، پروژه، درس‌نامه، طرح درس روزانه، درس پژوهی، یادگیری، آموزش، معلم، دانش‌آموزان، سناریوی آموزشی، بک‌آپ کودک.
فناوری و دیجیتال: دانلود، بک‌آپ، ppt، اتوکد، قابل ویرایش، حسابداری، سامسونگ دیجیتال، pdf.
روان‌شناسی و علوم تربیتی: پاورپوینت، طرح درس نویسی
هنری و طراحی: معماری، عکاسی، وکتور، طراحی
سایر: تم تولد، بک‌آپ تولد، ابتدایی، خرید دانلود رایگان، اصول، کورل، بک‌آپ آتلیه
