پاورپوینت حرارت دهی به روش اُهمیک با کمک مقاومت الکتریکی غذا در صنایع غذایی

در واقع حرارت دهی اهمی یک روش فرآوری حرارتی پیشرفته است که درآن مواد غذایی بعنوان مقاومت الکتریکی عمل می کند، که بوسیله عبور جریان الکتریسیته از درون آن گرم می شود. طی این عمل انرژی الکتریکی به حرارت تبدیل شده و در نتیجه حرارت دهی سریع و یکنواختی اتفاق میافتد.

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و اماده پرینت )

تعداد اسلاید : 21 اسلاید
 

به نام خدا
حرارت دهی به روش اُهمیک با کمک مقاومت الکتریکی غذا در صنایع غذایی
محققان توانسته اند با ابداع روش هایی با کمک گرما نیاز مواد غذایی را به نگهدارنده ها کم و کمتر کنند، تا جایی که در بعضی روش ها ادعا می شود که این ماده غذایی فاقد هر گونه نگهدارنده است که ادعای درستی است. استفاده از حرارت هر چند یکی از روش های متداول است. اما محققان روش هایی جدیدتر در همین باره ابداع کرده اند .
غذاهای فرآوری شده این روزها جزء لاینفک زندگی شده اند و طبق اظهارنظر متخصصان صنایع غذایی، تقاضای مصرف کنندگان هم هر روز در مورد این نوع غذاها بیشتر و بیشتر می شود. البته معمولا مشتریان این غذاها انتظار دارند که طعم و مزه آن درست مثل غذایی باشد که تازه تهیه شده و خلاصه با این درخواست در واقع از متخصصان علوم تغذیه انتظارات بالایی دارند .
امروزه از حرارت دهی به روش اُهمیک با کمک مقاومت الکتریکی غذا در صنایع غذایی بیشتر در صنایع کنسرو سازی استفاده می شود به همین دلیل در این بحث بیشتر به این صنعت پرداخته ام .