عمومی,سایر
تحقیق نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل
دانلود تحقیق با موضوع نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل،در قالب word و در 3 صفحه، قابل ویرایش.بخشی از متن تحقیق:عوامل موثر بر ژلاتینی شدن و خصوصیات خمیر حاصل از آن:1- موجودیت آب و دسترسی مولکولهای نشاسته(ر...
3
تعداد صفحات
Word
فرمت
121
کیلوبایت
حجم فایل
20,000 تومان
قیمت فایل
فایل با عنوان تحقیق نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل با تعداد 3 صفحه در دسته بندی عمومی,سایر با حجم 121
کیلوبایت و قیمت 20000 تومان و فرمت فایل Word با توضیحات مختصر دانلود تحقیق با موضوع نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل،در قالب word و در 3 صفحه، قابل ویرایش.بخشی از متن تحقیق:عوامل موثر بر ژلاتینی شدن و خصوصیات خمیر حاصل از آن:1- موجودیت آب و دسترسی مولکولهای نشاسته(ر... ...و عنوان انگلیسی Investigating the role of amylose and amylopectin in relation to gel formation را می توانید هم اکنون دانلود و استفاده نمایید
توضیحات فایل:
دانلود تحقیق با موضوع نقش آمیلوز و آمیلوپکتین در رابطه با تشکیل ژل،در قالب word و در 3 صفحه، قابل ویرایش.
بخشی از متن تحقیق: عوامل موثر بر ژلاتینی شدن و خصوصیات خمیر حاصل از آن:1- موجودیت آب و دسترسی مولکولهای نشاسته(رقابت اجزای غذایی با نشاسته در جذب آب)2- غلظت قند:غلظت زیاد آن باعث کاهش میزان ژلاتینی شدن، حداکثر ویسکوزیته و استحکام ژل تشکیل شده می شود.قندها از طریق ایجاد یک قابلیت شکل پذیری و انعطاف در ژل و دخالت در به وجود آمدن اتصال میان نقاط خاصی از آن باعث تضعیف ساختمان ژل می شوند.دی ساکاریدها در به تاخی رانداختن ژلاتینی شدن و کاهش حداکثر ویسکوزیته قابل حصول،از منوساکاریدها موثرترند.3- چربیها:به شکل تری گلیسرید یا منو و دی گلیسرید می توانند با آمیلوز تشکیل کمپلکس بدهند و بر تورم گرانول اثر منفی دارند.اسیدهای چرب یا بخشاسید چر ب منوگلیسریدها در داخل فضای مارپیچی آمیلوز واحتمالا شاخههای طویلتر آمیلو پکتین قرار می گیرند و سیتم کمپلکس یا در هم پیچیده ای را به وجود می آورند.چنین سیستمی با سهولت کمتری به خارج از گرانول نشت می نماید ودر مقابل نفوذ آب به داخل گرانول نیز مقاومت می کند.کمپلکس چربی وآمیلوز همچنین به سادگی نمی تواند در ایجاد اتصال میان گرانولهای شرکت نماید.
پروداک فایل
تسهیل در دسترسی به فایل مورد نظر در فروشگاه های فایل دارای نماد اعتماد الکترونیکی
جستجو و دریافت سریع هر نوع فایل شامل: دانشگاهی: مقاله، تحقیق، گزارش کارآموزی، بررسی، نظری، مبانی نظری
آموزشی و تدریسی: پاورپوینت، فایل، پروژه، درس‌نامه، طرح درس روزانه، درس پژوهی، یادگیری، آموزش، معلم، دانش‌آموزان، سناریوی آموزشی، بک‌آپ کودک.
فناوری و دیجیتال: دانلود، بک‌آپ، ppt، اتوکد، قابل ویرایش، حسابداری، سامسونگ دیجیتال، pdf.
روان‌شناسی و علوم تربیتی: پاورپوینت، طرح درس نویسی
هنری و طراحی: معماری، عکاسی، وکتور، طراحی
سایر: تم تولد، بک‌آپ تولد، ابتدایی، خرید دانلود رایگان، اصول، کورل، بک‌آپ آتلیه
