مباحث رشته ها,صنایع غذایی
کاربرد میکروانکپسولاسیون در مقاوم سازی باکتریهای پروبیوتیک در تولید پاستا
توضیحات فایل:
محبوبيت جهاني فرآوردههاي حاصل از پروبيوتيكها از يك سو و پائين بودن قابليت زيستي آنها در مواد غذايي و در دستگاه گوارش از سوي ديگر، محققان را نسبت به نوآوري تكنيكهاي جديد به منظور افزايش زيست پذيري آنها سوق داده است. پاستا به دليل مقرون به صرفه بودن، سهولت مصرف و تنوع اشكال، محبوبيت خاصي به عنوان یک غذای سالم در جوامع بشري دارد. برای استفاده از پروبیوتیکها در فرآوردههای غلات مانند پاستا باید نسبت به مرتفع ساختن محدودیتهای موجود اقدام نمود. بنابراين برای حفاظت از پروبیوتیکها در صنعت پاستا، ميكروانكپسولاسيون باکتری باسیلوس کوآگولانز و افزودن آن به پاستا ميتواند روشی كارآمد براي حفظ قابليت زندهماني اين باكتريهاي سودمند در شرايط نامساعد فرآیند تولید و دستگاه گوارش و همچنين بهرهمندي از ارزش تغذيهاي پاستا تلقي گردد. در این مقاله به بررسی انواع روشهای مقاوم سازی باکتریهای پروبیوتیک از طریق میکروانکپسولاسیون و در نهایت به کاربرد این روش در تولید پاستا پرداخته شده است.
کلمت کلیدی >> | میکروانکپسولاسیون | باکتریهای | پروبیوتیک | پاستا | ماکارونیکاربرد | در | مقاوم | سازی | پروبیوتیک | تولید
پروداک فایل
تسهیل در دسترسی به فایل مورد نظر در فروشگاه های فایل دارای نماد اعتماد الکترونیکی
جستجو و دریافت سریع هر نوع فایل شامل: دانشگاهی: مقاله، تحقیق، گزارش کارآموزی، بررسی، نظری، مبانی نظری
آموزشی و تدریسی: پاورپوینت، فایل، پروژه، درس‌نامه، طرح درس روزانه، درس پژوهی، یادگیری، آموزش، معلم، دانش‌آموزان، سناریوی آموزشی، بک‌آپ کودک.
فناوری و دیجیتال: دانلود، بک‌آپ، ppt، اتوکد، قابل ویرایش، حسابداری، سامسونگ دیجیتال، pdf.
روان‌شناسی و علوم تربیتی: پاورپوینت، طرح درس نویسی
هنری و طراحی: معماری، عکاسی، وکتور، طراحی
سایر: تم تولد، بک‌آپ تولد، ابتدایی، خرید دانلود رایگان، اصول، کورل، بک‌آپ آتلیه
