دانلود تحقیق فراوری رب گوجه
![دانلود تحقیق فراوری رب گوجه](https://prodocfile.ir/images/29030706.jpg)
توضیحات فایل:
دانلود تحقیق فراوری رب گوجه تعداد 14صفحه آموزشی ویژه شما دانشجویان گرامی بصورت ورد قابل ویرایش با تخفیف ویژه از وبسایت قابل دانلود می باشدنام فایل: دانلود تحقیق فراوری رب گوجهفرمت فایل :وردتعداد صفحات: 14صفحهقسمتی از فایلدریافتمقدمه
از نظر گياهشناسي، گوجهفرنگي نوعي ميوه محسوب ميشود، ولي اكنون در اكثر تقسيمبنديها به عنوان سبزي تلقي ميشود. علت آن است كه طي سالهاي متمادي همراه سبزيها در سالاد بكار ميرفته است.
گوجهفرنگي ميوهاي غني از ويتامين «آ و ث» ميباشد. 30 گرم از گوجهفرنگي حاوي 80 واحد ويتامين آ و 70 ميليگرم ويتامين ث است.
اسيدكردن گوجهفرنگي قبل از فرآوريمعمولاً وقتي گوجهفرنگي pH آن بالا رود، زودتر در معرض فساد قرار ميگيرد. كنسرو گوجهفرنگي درسته وقتي pH آن از 6/4 فراتر رود، اسپورهاي ميكروارگانيزم فلت ـ سوز يعني باسيلوس ترمواسيد وراس بيشتر زنده ميماند.
جلوگيري از زنده ماندن اسپورهاي فلت سوور را ميتوان با تنظيم pH در حد 1/4 تا 3/4 تنظيم كرد. يكي از طرق كنترل pH، استفاده از اسيدهاي خوراكي مانند اسيدسيتريك، ماليك و فوماريك است، ولي اسيد سيتريك تنها اسيدي است كه كاربرد زيادي براي اين منظور دارد.
در مورد كنسرو كردن آب گوجهفرنگي، نيازي به تنظيم اسيديته نيست، بلكه ميتوان آن را در دماي بالا (120 درجه سانتيگراد به مدت 42 ثانيه) در مبدلهاي حرارتي لولهاي با صفحهاي استريل كرده و در اين روش بدون استثناء تمام اسپورهاي فلت ـ سوور از بين ميرود. اسيدي كردن به عنوان يك عمل، كمك فرآوري براي حفاظت گوجههاي غيراستريل جهت جلوگيري از فساد در طي حمل و نقل از مزرعه به كارخانه روش مفيدي است.
پروداک فایل
تسهیل در دسترسی به فایل مورد نظر در فروشگاه های فایل دارای نماد اعتماد الکترونیکی
جستجو و دریافت سریع هر نوع فایل شامل: دانشگاهی: مقاله، تحقیق، گزارش کارآموزی، بررسی، نظری، مبانی نظری
آموزشی و تدریسی: پاورپوینت، فایل، پروژه، درسنامه، طرح درس روزانه، درس پژوهی، یادگیری، آموزش، معلم، دانشآموزان، سناریوی آموزشی، بکآپ کودک.
فناوری و دیجیتال: دانلود، بکآپ، ppt، اتوکد، قابل ویرایش، حسابداری، سامسونگ دیجیتال، pdf.
روانشناسی و علوم تربیتی: پاورپوینت، طرح درس نویسی
هنری و طراحی: معماری، عکاسی، وکتور، طراحی
سایر: تم تولد، بکآپ تولد، ابتدایی، خرید دانلود رایگان، اصول، کورل، بکآپ آتلیه