13940022 بهداشت و بازرسی گوشت

توضیحات فایل:

فهرست مطلب

 

بازرسی قبل از کشتار                                                 3

انواع دام قبل از کشتار                                                         3

بازرسی بعد از کشتار                                                 4

بازرسی قلب                                                             5

نکات مهم و قابل توجه                                                          6

بازرسی کلیه                                                            7

بازرسی پستان                                                                   8

تب                                                                         10

تغییرات چربی                                                           12

تومورها                                                                  14

اکتینو مایکوز                                                            17

سایر بیماری ها و اطلاعات تکمیلی                                 18

بازرسی قبل از کشتار

در این نوع بازرسی باید حیوانات سالم از غیر سالم تشخیص داده شود . این بازرسی از حداکثر 24 ساعت قبل از کشتار تا چند دقیقه قبل از کشتار معمولا" در سالن انتظار ،‌در محلی که دام ها آرام و درحال استراحت هستند ،‌انجام میشود . این بازرسی 50درصد عملیات بازرسی گوشت را شامل می شود و علاوه بر اینکه کمک موثری در تشخیص بسیاری و عوارض در هنگام بازرسی پس از کشتار می نماید ، تشخیص بعضی از بیماریها از جمله هاری ،‌کزار ، تب شیر ،    (B.S.E) و بعضی مسمومیت ها که در لاشه هیچ علامتی ندارند و در بازرسی....