تحقیق فرآوری گوجه فرنگی

فرآوری گوجه فرنگی

فهرست مطالب
مقدمه    1
اسیدکردن گوجه‌فرنگی قبل از فرآوری    1
سیستم‌های شستشو و سورتینگ    2
سیستم‌های پالپ کردن    2
سیستم‌های بریک    3
دریافت گوجه‌فرنگی از مزارع    4
شستشوی گوجه‌فرنگی    4
سورتینگ و لکه‌گیری    5
له‌کردن و آماده  کردن پالپ گوجه‌فرنگی    5
حرارت دادن اولیه    5
استخراج و تصفیه عصاره    6
غلیظ کردن پالپ گوجه‌فرنگی    6
تولید رب    6
مخزن شستشو    6
خرد کردن گوجه‌فرنگی    8
صافی    9
تغلیظ آب گوجه‌فرنگی    9
ب) تغلیظ در دیگ‌های تحت خلاء    10
بسته‌بندی رب    11
پاستوریزاسیون    11
درب‌بندی    11
چگونگی درب‌بندی    12
قوطی خالی    13
آزمایشگاه کنترل کیفیت    13
آزمایش‌های تعیین کیفیت رب    14
تعیین مواد جامد کل (باقیمانده‌ی خشک)‌ رب    15
اندازه‌گیری نمک    15
اندازه‌گیری مواد قندی    15