مقاله اثر زانتان و کاراگینان بر خواص حلالیت ایزوله پروتئین سویا

بررسی اثر زانتان و کاراگینان بر خواص حلالیت ایزوله پروتئین سویا

1-چکیده
مقدمه
2- مواد و روش ها
2-1 – آماده سازی نمونه
2-2- آزمایشات فیزیکی و شیمیایی
2-2-1- تعیین میزان حلالیت ایزوله پروتئین سویا
2-2-2-تعیین مقدار رسوب
2-2-3- تعیین مقدار سرم
3- نتایج و بحث
3-1 – اثر زانتان بر حلالیت پروتئین
نمودار 1 – اثر زانتان بر درصد حلالیت نیتروژن
3-2- اثر زانتان بر حجم سرم
نمودار 2 -اثر زانتان بر حجم سرم در زمان 90 دقیقه
نمودار 3- اثر زانتان بر حجم سرم در زمان 120 دقیقه
3-3- بررسی اثر صمغ زانتان بر حجم رسوب
نمودار 4 - اثرزانتان بر حجم رسوب در زمان 90 دقیقه
نمودار 5- اثر زانتان بر حجم رسوب در زمان 120 دقیقه
3-4- اثر کاراجینان بر حلالیت پروتئین
نمودار6 - اثر کاراجینان بر درصد حلالیت نیتروژن
3-5- اثر کاراجینان بر حجم سرم
نمودار7-  اثر کاراجینان بر حجم سرم در زمان 90 دقیقه
نمودار 8 - اثر کارجینان بر حجم سرم در زمان 120 دقیقه
3-6- بررسی اثر صمغ کاراجینان بر حجم رسوب
نمودار9- اثر کاراجینان بر حجم رسوب در زمان 90 دقیقه
نمودار10-  اثر کاراجینان بر حجم رسوب در زمان 120 دقیقه
3-7- بررسی اثر متقابل صمغ زانتان و کاراجینان بر ضریب حلالیت نیتروژن(NS)
نمودار  11- اثر متقابل زانتان و کاراجینان بر درصد حلالیت نیتروژن
3-8- بررسی اثرمتقابل صمغ زانتان و کاراجینان بر حجم سرم
نمودار12-  اثر متقابل زانتان و کاراجینان برحجم سرم در زمان 90 دقیقه
نمودار13-  اثر متقابل زانتان و کاراجینان برحجم سرم در زمان 120 دقیقه
3- 9- بررسی اثر متقابل صمغ زانتان و کاراجینان  بر حجم رسوب
نمودار14-  اثر متقابل زانتان و کاراجینان بر حجم رسوب در زمان 90 دقیقه
نمودار15 – اثر متقابل زانتان و کاراجینان بر حجم رسوب در زمان 120 دقیقه
منابع