دانلود طرح آئین كار تهیه كشمش - برداشت تا بسته بندی

فهرست مطالب

آیین کار تهیه انواع کشمش از مرحله برداشت تا بسته بندی

مقدمه

هدف

دامنه کاربرد

تعریف کارگاه

مراحل تهیه انواع کشمش

-----------------

آیین کار تهیه انواع کشمش از مرحله برداشت محصول تا بسته بندی

پیشگفتار

آیین کار تهیه انواع کشمش از مرحله برداشت تا بسته بندی که بوسیله کمیسیون فنی خشکبار تهیه و تدوین شده و درسی و دومین جلسه کمیته ملی صنایع غذایی و بسته بندی مورخ 62/7/9 تصویب گردید . پس از تایید شورای عالی استاندارد و به استناد ماده یک ( قانون مواد الحاقی به قانون تأسیس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349) به عنوان آیین کار رسمی ایران منتشر می گردد.

برای حفظ همگامی و همآهنگی با پیشرفتهای ملی و جهانی صنایع و علوم استانداردها و آیین کارهای ایران در مواقع لزوم و یا در فواصل معین مورد تجدید نظر قرار خواهند گرفت و هر گونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استانداردها و آیین کارها برسد در هنگام تجدید نظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .

...

مراحل تهیه انواع کشمش

الف : تهیه کشمش تیزایی

4 ـ 1 ـ مراحل مقدماتی

4 ـ 1 ـ 1 ـ برداشت انگور : در موقع برداشت , انگور باید رسیده باشد و زمان رسیدن محصول بستگی کامل به نوع و رقم انگور , شرایط آب و هوایی منطقه کاشت و غیره دارد . کیفیت میوه تازه در زمان برداشت بسیار حایز اهمیت بوده و تأثیر مستقیم در کیفیت میوه خشک شده خواهد داشت که باید به آن توجه کرد ...

کشمشی که در کارگاههای مقدماتی تهیه می گردد اصطلاحأ ناشور گفته می شود و چون ممکن است در مراحل مختلف عملیات مقدماتی از جمله برداشت , تیزابی کردن خشک کردن و نیز حمل و نقل آلوده به گرد و خاک شده و یا احتمالا سنگریزه هایی به داخل کشمش چسبیده باشد و این آلودگی ها به مقدار زیاد از کیفیت محصول کاسته و باعث می شود محصول در درجه و طبقه پایین تری قرار گیرد لذا می بایستی کشمش در کارگاههای بسته بندی شسته شود که ضمن آن انواع مواد خارجی از قبیل خاک , خاشاک , برگ , خوشه انگور , شن و نظایر آن گرفته شود و برای این منظور کشمش وارد دستگاههای شست و شو و آب گیری می شود و پس از طی مراحل شست و شو بطور اتوماتیک از دستگاه خارج می گردد .

...